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火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”?

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发表于 2015-11-7 21:06:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”?

  近日,世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)宣布,火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”,生鲜红肉(牛、羊、猪等哺乳动物的肉)为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。这则新闻立即引起轩然大波,引起了广大市民、肉类企业、媒体和学者的广泛注意和热议,甚至导致相关企业股票出现波动。

  对比,消化内科专家接受记者采访时表示,不应过分夸大上述食物的致癌作用,更不宜“闻肉色变”,吃加工肉不等同于结肠癌的发生。

  国际癌症研究机构表示,食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用50克的加工肉制品可使患结肠癌的风险会增加18%。“有限证据”表明“有致癌作用”可能主要引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌,意味着加工肉被列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类致癌物。加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。

  对此,广州市第一人民医院南沙医院消化内科贾林教授告诉记者,现已明确结肠癌发病为多因性(并非单因性),涉及遗传因素、食物和环境因素等诸多方面,其中高动物蛋白、高脂肪和低纤维素饮食是影响大肠癌发生的重要因素之一。

  贾林认为,就个体而言,食用加工肉制品而患结肠癌的风险较小,但这种风险会随着食用量的增加和食用时间延长而明显提高,故不要过多食用火腿、香肠、肉干等加工肉制品,但同时反对过分夸大上述食物的致癌作用,更不宜“闻肉色变”,把进食加工肉制品直接等同于结肠癌的发生。

  说法

  食品专家:致癌结论有待考证

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红说,有关食用加工红肉对人体有危害的说法由来已久,并且有大量的科学研究数据表明,食用加工红肉会增加患癌风险。“它和被世界卫生组织归为第一类的致癌物中式咸鱼是一个道理,吃了肯定有患癌风险,应尽量不吃,或者少吃。”范志红说,相对而言,不进食这类食品,患癌的几率要相对小一些。

  四川大学食品与轻纺学院教授卢晓黎表示,“这是国外得出的结论,这个结论是基于什么样的实验得出来的也不知道,所以不好下定论。”

  据《四川日报》

  肉类协会:需更全面客观的评估

  针对“肉制品致癌”报告,中国肉类协会回应称,该报告是不慎重、不客观、不科学的,且报告结论不能完全代表全球科学界的观点,肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。

  美国肉业协会主席巴里·卡彭特说,这一结果“完全不适用于人类健康,因为它只考虑了健康拼图其中一块:理论上的危险”。卡彭特还说:“科学证据表明,癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病,而平衡的饮食和健康的生活方式对健康至关重要。”
乳腺癌已成为当前社会的重大公共卫生问题。自20世纪90年代全球乳腺癌死亡率呈现出下降趋势;究其原因,一是乳腺癌筛查工作的开展,使早期病例的比例增加;二是乳腺癌综合治疗的开展,提高了疗效。乳腺癌已成为疗效最佳的实体肿瘤之一。
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发表于 2015-11-8 06:27:55 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-11 20:34:34 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-11 22:22:13 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-12 14:24:33 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-13 13:57:32 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-14 11:34:43 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-26 18:17:24 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-29 20:13:27 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-30 19:52:21 | 显示全部楼层
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